Langzaam maar zeker verandert de herfst in winter, en bij ons in Nederland voelt dat verschil vaak nog niet zo heel groot. Er blijven namelijk veel mooie producten van het land komen die we graag eigentijds combineren en presenteren. Zo worden al die winterse kolen en knollen een aantrekkelijk feestje op je bord, nét even anders, maar wel vol groenten van Nederlandse bodem.
Spies en Quiche
Deze winter vernieuwen we de kijk op de saté met een recept voor een spies met buikspek van het Vallei Varken, prei en bimi. Het buikspek marineren we in de bijzondere sojasaus van Tomasu, die in Rotterdam gebrouwen wordt van in Nederland geteelde grondstoffen.
Daarnaast wordt er ook aan de vegetarische gasten gedacht met dit recept voor geroosterde wintergroenten quiche met verse zachte geitenkaas. Hierbij wordt niet zomaar een salade garnituur geserveerd, maar een salade met aangezuurde raap, frisse appel en een huisgemaakte dressing. Zo wordt de salade echt een verlengstuk van het hoofdgerecht.
Winter dessert
Er gaat in de winter niets boven verwarmende kruiden, en die vinden we terug in een vernieuwende kijk op carrot cake, gemaakt met de wortels van TopFresh. Vanwege de smeuïge textuur en de zachte roomkaas topping heeft dit gebak al vele fans in menig koffiecafé; een topper op de gebakkaart dus. Na een kleine make-over misstaat dit gerecht echter ook zeker niet op de dessertkaart. Door de opmaak van het gerecht aan te passen en een gepocheerde peer en een saus toe te voegen, wordt het een compleet en feestelijk dessert vol smaak en textuur. Een bolletje vanille-ijs erbij en het is de kroon op de avond. Inspiratie voor een menu vol wintergroenten voor vleesliefhebbers, vegetariërs én zoetekauwen; voor ieder wat wils dus. Hoe verwerk jij dit jaar de wintergroenten in jouw menu-specials? Klik hier voor meer recept inspiratie.
Bestel hier gelijk de mooiste lokale ingrediënten via ons bestelplatform.
