Inspiratie voor een heerlijke paasbrunch. Zeg je Pasen, dan zeg je voorjaar: frisse smaken, kleurrijke gerechten en mooie jonge groenten, vers van het land. In deze blog vertellen we je meer over onze inspiratie recepten voor de lunch/brunch kaart. Natuurlijk mag een ei bij de paasbrunch niet ontbreken, bijvoorbeeld de biologische eieren van de Lankerenhof. In beide recepten krijgen zij een mooie rol, maar worden ze heel anders bereid.
Gebakken?
Het eerste brunch recept is een knallende, hartige variatie op American pancakes. Door pannenkoekbeslag te maken met verse spinazie van de Groene Schuur krijgen ze een prachtige groene kleur die echt knalt op het bord. Het brunchgerecht krijgt pit door een hangop van yoghurt van de Klef met knoflook en Pittige Rita sambal. Maak het gerecht af met de nieuwe trend: een crispy fried egg. Simpele, pure ingrediënten die samen een uniek feest van smaak en textuur worden.
Gepocheerd?
Het tweede brunch recept is een voorjaars-variant op Eggs Benedict. Op een getoaste tafelbol van Bakkerij Hilvers serveren we lente-achtige gegrilde groene asperges en de achterham van slagerij Albert van den Heuvel. Door een Hollandaise te maken met frisse rode paprika wordt het gerecht extra kleurrijk. Dat alles wordt bij elkaar gebracht door een zacht, gepocheerd ei.
Twee uitersten
Met het knapperige, krokant gebakken ei en het fluweelzachte gepocheerde ei laten we twee uitersten van bereiding zien, maar daartussen zit uiteraard nog een wereld van mogelijkheden! Hoe ga jij het ei op de kaart zetten tijdens Pasen? Klik hier voor de paasrecepten of bestel hier gelijk de mooiste lokale lentegroenten voor de voorjaarsspecials op jouw menukaart via de webshop van Neder Groep.
