Gefermenteerde komkommers

Komkommers zijn -net als hun broertjes de augurken- fantastisch om te fermenteren. Door ze in zout water te leggen gaan bacteriën melkzuur aanmaken en zo worden ze voor eeuwig houdbaar.

Ingrediënten

Voor de sla

1 kg komkommer
150 g ui
4 teentjes knoflook
1 bosje verse dille
15 g fijn zeezout

Benodigdheden

Weck- of beugelpot

Bereiding

Bereidingswijze

Verwijder de zaden uit de komkommers en schaaf de komkommers in lange slierten.
Pel de ui en schaaf deze ook in lange slierten. Pel de teentjes knoflook en pers uit. Hak de dille fijn.
Doe alle groenten in een diepe bak en kneed het zout erdoor.
Schep de groenten in een weckpot. Duw het aan tot alle lucht er tussenuit is en sluit de pot luchtdicht af. Laat het 4 dagen bij kamertemperatuur fermenteren.
Zet het – wanneer het fris-zuur is – zo koud mogelijk weg om de fermentatie te stoppen.

Serveren

De gefermenteerde komkommers hebben iets weg van tzatziki. Serveer bij verschillende gerechten als zuurtje!

Gefermenteerde komkommers

Gefermenteerde komkommers

Ingrediënten

Bereiding

Meer inspiratie

Venkel-bleekselderij salade

Gegrilde sla

Over ons

Samen voor een korte voedselketen.

Deel dit bericht

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief