Quinoa
Boer & Zus
Quinoa is hip, lekker, gemakkelijk te bereiden, supergezond en nu ook verkrijgbaar uit lokale teelt. In het dorp Mookhoek in Hoeksche Waard boeren zus en broer Janna en Toon de Geus hier op de vruchtbare grond van de boerderij die al vier generaties in de familie zit. Naast andere gewassen, telen zijn sinds een aantal jaar topkwaliteit quinoa.
Wist je dat quinoa geen graansoort is maar een zaadje?
Superfood van de Hollandse klei
Janna van der Geus: “Ik heb een grote passie voor koken en ontdekte dat quinoa niet alleen gezond, maar ook superlekker is. Het is de perfecte basis voor je maaltijd, vergelijkbaar met rijst of couscous”, vertelt Janna. Quinoa blijkt prima te groeien op Nederlandse bodem. Het teeltproces lijkt een beetje op dat van graan. Na de oogst in augustus en september ploegen ze het land goed om, zodat de gewasresten onder de grond kunnen verteren en het water goed weg kan. Boer & zus teelt zonder bestrijdingsmiddelen.
Volkoren quinoa
Janna: “We hebben veel moeten uitzoeken en experimenteren toen we begonnen met het verbouwen van de quinoa. In 2019 zijn we overgestapt op een nieuw ras dat minder saponine bevat. Saponine is een beschermlaagje om de quinoa. Het smaakt licht bitter en daarom wordt het er normaal gesproken afgepoetst. Dat is nu niet meer nodig, waardoor onze quinoa volkoren is. Dat geeft meer smaak en een lekkere bite.”
Samenwerken met de natuur
B(r)oer Toon introduceerde moderne technieken zoals GPS en klimaatadaptieve drainage op de familieboerderij. Daarnaast kiest vader Leen er ook al jarenlang voor om aan de randen van de akkers ruim baan te geven aan bloemen en kruiden. De akkerranden vormen een voedselbron voor akkervogels en insecten zoals de sluipwesp, de zweefvlieg en de gaasvlieg. En dat zijn weer de natuurlijke vijanden van luizen in de aardappels en het graan, waardoor bestrijdingsmiddelen overbodig zijn.
Tip van Boer & Zus
“Quinoa is een perfecte vervanger van producten als rijst of couscous in een gerecht. Daarnaast is quinoa geschikt om glutenvrije koekjes mee te maken, bijvoorbeeld met kaneelsuiker en lijnzaad. Wist je dat je met quinoa ook de lekkerste koekjes kunt bakken? Maak bijvoorbeeld eens quinoa koekjes met kaneelsuiker en lijnzaad.”