Vernederlands je aanbod met deze 10 tips

1. Ontdek Nederlandse alternatieven. Switch exotische ingrediënten naar een Hollands alternatief. Vervang bijvoorbeeld risottorijst door parelgerst of -gort. Lees meer over lokale vervangers.

2. Wees creatief. Sommige producten zijn niet (of nauwelijks) van Nederlandse bodem beschikbaar. Dan kan het vernederlandsen van een specifieke receptuur een uitdaging zijn. Maar wel een leuke! Vervang bijvoorbeeld avocado door erwtenpuree voor een romige en zoete smaak, of maak een lasagne met dungesneden aubergine- of courgettevellen. Daag de keuken uit en maak er een gezellige teamsessie van.

3. Kies voor duurzame en lokale visopties zoals schol, makreel en zalmforel uit Nederlandse wateren.

4. Kweek je eigen groenten, fruiten en kruiden. Met een eigen moestuin maak je jouw gerechten nog verser en superlokaal! Dat kan in eigen tuin maar ook in een kweekbak of -kas voor binnen. Het ziet er niet alleen leuk uit, je kunt er ook goed over vertellen aan gasten.

5. Ga op zoek naar maatwerk in de buurt. Kies voor een ultrakorte keten: werk samen met lokale voedselproducenten uit je omgeving. Zoek eens contact met de boer en ontdek wat jullie voor elkaar kunnen betekenen. Wie weet kun je bij een lokale producent producten op maat laten ontwikkelen of bestellen die perfect bij jouw assortiment passen.

6. Kook met de seizoenen mee. Pas je menu aan op basis van de Nederlandse seizoenen en gebruik seizoensgroenten voor versere en duurzamere gerechten. Het scheelt een hoop kilometers en je haalt er inkooptechnische voordelen uit. Bovendien zijn seizoensgroenten ultravers én veel smaakvoller, omdat ze niet afhankelijk zijn van kunstmatige omgevingen en langdurige transporten.

7. Pas portiegroottes aan. Helaas zijn sommige producten uit verre landen nog steeds goedkoper dan de Nederlandse variant. Overweeg het aanpassen van portiegroottes en het slim inzetten van ingrediënten om de kosten te drukken zonder in te leveren op kwaliteit. Dat scheelt je waarschijnlijk ook voedselverspilling.

8. Steun lokale leveranciers. Koop producten als kaas, brood, honing, bier of wijn bij lokale producenten. Op deze manier verkort je de keten en is het makkelijker om je banden te versterken. Door een nauwe samenwerking kun je het verhaal van bron tot bord ook beter overbrengen op je gasten. Ontdek het verschil tussen nationaal, lokaal en hyperlokaal.

9. Verkijk je niet op (hyper)lokaal. Het klinkt heel interessant om een product letterlijk om de hoek te halen. Maar besef wel dat hyperlokale (kleinere) bronnen soms ook beperkte voorraden hebben vanwege schaaluitdagingen. Maak goede afspraken. Verdiep je ook goed in je lokale leveranciers, want wie zegt dat de lokale groenteboer zijn groenten ook lokaal inkoopt?

10. Doe het gewoon. Leg de lat niet te hoog. Je hoeft niet direct je complete aanbod van Nederlandse bodem te halen. Maak het jezelf gemakkelijk: begin klein en stapsgewijs. Bijvoorbeeld per productgroep of type gerecht.

Advies of hulp nodig bij het verhollandsen van jouw assortiment? Neem vrijblijvend contact  op met Neder Groep.