Duurzame aanbesteding voor catering? Zo vergroot je je kans op succes.

3 x aandachtspunten in aanbestedingen
Als cateraar word je met regelmaat uitgedaagd om zo veel mogelijk met nationale, lokale of hyperlokale producten  te werken. ‘Koop 30% lokaal in’, ‘werk samen met leveranciers in de stad’ of ‘haal 50% van de groenten en fruit uit de provincie’. Het zijn in de basis hele mooie verzoeken en de beste bedoelingen. Maar zijn ze ook realistisch? Wat kun je als cateraar wel en niet beloven? Wil je een goede aanbieding doen, let hier dan op:

1. De producten van een lokale leverancier zijn niet per se lokaal. Je kunt je producten natuurlijk wel bij de lokale groenteboer inkopen, dat wil niet zeggen dat zijn assortiment ook uit de buurt, provincie of Nederland komt. Voor hetzelfde geld importeert de leverancier ook producten uit het buitenland. Controleer dit goed of kies ervoor om te werken met een lokale producent.
2. Geen definitie van lokaal. Het begrip ‘lokaal’ is vrij abstract. Er staat nergens een bepaalde kilometerstraal vastgelegd. Voor de een betekent lokaal om de hoek, voor de ander in de provincie of uit Nederland. Stem de definitie van lokaal goed af met je opdrachtgever. Lees meer over nationale, lokale en hyperlokale producten.
3. Een onmogelijk verzoek. Er zijn tenders met een opdrachtomschrijving zoals ‘50% van alle groenten en fruit moet uit de provincie komen’. Dat is in het voorjaar een prachtig en haalbaar streven, maar van oktober tot en met maart kom je niet verder dan appel, peer, pompoen, kool en pastinaak. Hoe mooi de korte keten ook is, dit verzoek is niet haalbaar. Laat zien dat je expert bent en ga in gesprek met de opdrachtgever. Zorg dan ook dat je in kaart hebt wat wél mogelijk is.

Meer dan 2500 producten van Nederlandse bodem

Wil je je kansen om een duurzame tender te winnen vergroten? Werk dan met de producten van Neder Groep. Bij Neder Groep vind je ruim 2500 Hollandse producten van hoge kwaliteit en met een traceerbare herkomst: van AGF en zuivel tot vis, vlees en vervangers tot brood en dranken. Bekijk het complete assortiment.

Ontdek ook onze 10 tips om je assortiment of menu te vernederlandsen.